Картофельный салат с колбасками

На 4 порции: 450 грамм старого картофеля 1 салат ридиччио или лолло россо 1 зеленый перца, порезанного 175 грамм итальянской колбасы, порезанной 1 красная луковица, порезанная на полукольца 125 грамм сушеных помидоров на солнце, порезанных 2 ст л нашинкованного базилика
Заправка: 1 ст л бальзамического уксуса 1 ч л томатного пюре (или пасты) 2 ст л оливкового масла соль и перец

Порезанная итальянская колбаска отлично сочетается с другими средиземноморскими ароматами сушеных помидоров и базилика.
1. отварим картофель в кастрюле с кипящей водой около 20 минут или до мягкости. сольем и дадим остыть.
2. уложим на дно большого блюда листья салата.
3. порежем охлажденный картофель на листьях салата и переложим слоями перца, порезанной колбаски, красного лука, сушеный помидоров и нашинкованного базилика.
4. В маленькой миске взобьем венчиком уксус, томатное пюре и оливковое масло, приправим по вкусу солью и перцем. польем заправкой салат и подаем сразу же.
На заметку
Для этого салата подойдет любая итальянская колбаса или салями. Италия - родина салями и там бесконечное количество сортов этой колбасы - на юге колбаса более острая и пряная, чем с севера.